sesong·info

en uavhengig sesongkalender for norskprodusert frukt og grønt

Hvorfor sesong·info?

pastinakk

Norsk pastinakk er som regel tilgengelig i januar, februar, mars, april, august, september, oktober, november og desember

Se kilder
Kilde j f m a m j j a s o n d
Fylkesmannen i Vestfold, Hordaland og Sogn- og Fjordane
Bama

Om pastinakk

Pastinakk, toårig art i skjermplantefamilien. 40–120 cm høy med grenet stengel, finnete blad og gule blomster i skjerm. Forvillet i Sør-Norge, for øvrig viltvoksende over nesten hele Europa. Som grønnsakplante dyrkes en kulturform med tykk, mør og søt rot. Ligner gulrot og persillerot, men er noe større. Fruktkjøttet er lyst og smaker søtt. Brukes rå, kokt, stuet, gratinert eller gjerne wokstekt. Meget brukt i katolske land i fastetiden sammen med fisk. Hardfør og kan dyrkes som ettårig over hele landet, men blir pga. sin særpregede smak ikke anvendt i større mengder. Pastinakk inneholder ca. 6 mg vitamin C, 490 mg kalium, 4,3 g kostfiber, 81 % vann, 0,6 g fett og 263 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare.