Rødkål, hodekålsort med rødfiolett fargestoff i bladenes ytre cellelag. Rødkål kokt i kalkholdig (hardt) vann blir blå, med f.eks. litt eddik i kokevannet blir den friskt rød. Brukes som hvitkål: rått i salat og råkost, kan kokes, stekes, syltes, fylles, egner seg til surkål. Rødkål inneholder ca. 60 mg vitamin C, 290 mg kalium, 3,3 g kostfiber, 90 % vann, 0,2 g fett og 98 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare. Se også hodekål.