Stangselleri, bladselleri eller stilkselleri, Apium graveolens var. dulce, har store, tykke, kjøttfulle bladslirer og -stilker med lite utviklede karstrenger. Tidligere ble bladstilkene kunstig bleket. Noen sorter er delvis selvblekende, da kalt blekselleri, men grønnstilkede sorter blir nå foretrukket. Den brukes mest rå i salater eller som tilbehør, men kan også kokes, smørdampes eller stekes. Stangselleri inneholder cirka 8 mg vitamin C, 320 mg kalium, 1,6 g kostfiber, 95 prosent vann, 0,2 g fett og 40 kilojoule tilført energi per 100 g spiselig vare.

Selleri er en eldgammel kulturplante som var kjent i oldtidens Egypt. Den er også en gammel medisinplante. Eddik kokt på roten ble drukket mot steinsmerter, saften mot kolikksmerter, og et plaster laget av saften ble lagt på for ryggverk.